Le café est une riche source d'antioxydants. Les grains crus contiennent environ 1 000 antioxydants différents, et d'autres sont libérés lors de l'infusion. C'est pourquoi beaucoup considèrent le café comme la meilleure source naturelle d'antioxydants. Quels antioxydants trouve-t-on dans le café ? Et quelles sont leurs propriétés ? On vous explique tout !
Le café est-il un antioxydant et Qu'est ce que c'est moyens?
Le café lui-même n'est pas un antioxydant. Mais dans Ses graines contiennent des antioxydants tels que l'acide chlorogénique, qui réduirait le risque de cancer de la prostate, du sein et de l'utérus et pourrait également inhiber et retarder l'action des oxydants.
Antioxydants dans le café réduit également le niveau de stress oxydatif de l'organisme, qui est responsable de une immunité diminuée et un vieillissement accéléré. De plus, les effets néfastes à long terme des radicaux libres entraînent… dommages aux cellules responsables de le bon fonctionnement de l'ensemble du corps – ADN, graisses et protéines. C'est pourquoi il est si important de Complétez quotidiennement votre alimentation avec antioxydants. Les compléments alimentaires peuvent être aussi utiles que de boire 2 à 3 tasses de café. Cependant, n'oubliez pas qu'une alimentation variée et riche en légumes et Les fruits sont le meilleur moyen de lutte contre radicaux libres.
Le café comme antioxydant - propriétés antioxydantes
Café et Les antioxydants sont un sujet qui intéresse les explorateurs de le monde de la science. Il existe de nombreuses études 1, ce qui confirme que dans Le café contient de grandes quantités de polyphénols et un groupe de composés avec Activité antioxydante. Celle-ci comprend : les méthylxanthines, les acides chlorogéniques, les lactones, les acides phénoliques, les furanes, les tanins, les minéraux, les pyrroles, les catéchines et la niacine, qui est produite dans le processus de torréfaction des grains provenant de trigonelline. Ceci grâce à eux, le café a propriétés appréciées par les gens sur dans le monde entier.
Dans certains pays, le café est un élément obligatoire de l'alimentation. Par exemple, les Italiens, les Espagnols et les Norvégiens l'apprécient pour propriétés anti-inflammatoires corps. Et Ce n'est pas le seul effet du café sur corps. Infusion de sombre, amer et Les céréales aromatiques stimulent le corps, ce qui le rend mieux oxygéné. Par conséquent, la concentration s'améliore et La sensation de fatigue disparaît. Le café a a également un effet bénéfique sur digestion et bien-être général.
Comment préparer le café de manière à préserver ses propriétés antioxydantes ?
Pour extraire de grains de café quoi Pour être le meilleur, il faut bien le préparer et Pour obtenir la plus forte concentration de polyphénols, utilisez du café fraîchement moulu. peu importe si vous moulez les grains dans Utilisez un moulin à café manuel juste avant l'infusion, ou une machine à expresso. Le plus important est la façon dont vous conservez votre café. Versez les grains dans emballage hermétique, à Cela ne s'est pas produit. son oxydation.
Il n'y en a pas Le type de café que vous choisissez n'a pas d'importance non plus, bien que certaines études ont montré que le robusta versé avec de l'eau bouillante et brassé pour 5 Parmi les cafés testés, celui contenant des minutes présentait l'indice antioxydant le plus élevé. DANS Ces mêmes études ont également prouvé que prolonger le temps d'infusion n'avait pas d'effet significatif. Activité antioxydante des infusions testées 2.
Vous connaissez maintenant ses propriétés. café et comment les éléments inclus dans le travail polyphénols. Alors buvez du café sur santé une quantité ne dépassant pas 400 mg tous les jours.
[1] Daglia M., Papetti A., Gregotti C., Berte F., Gazzani G. : Dans antioxydant in vitro et ex activités protectrices in vivo de Café vert et torréfié. J. Agric. Food Chem., 2000; 48: 1449–1454.
[2] Chłopicka J., Niedziela A., Bartoń H. : Activité antioxydante et Teneur totale en polyphénols infusions de café selon type de café et méthode de sa préparation, BROMAT. CHEM. TOXICOL. – XLVIII, 2015, 3, pp. 278 – 282.
